Es ist ein nicht-nährstoffreicher, starker Süßstoff mit ausgezeichneten Eigenschaften. Die Süße von Sucralose ist sehr hoch (400-800 mal höher als die von Saccharose), und die Süße ist rein. Die Geschwindigkeit des Einsetzens der Süße, die Intensität des maximalen Süßgefühls, die Dauer der Süße und der Nachgeschmack sind sehr ähnlich wie bei Saccharose. Die Eigenschaften von Sucralose sind stabil, und das kristalline Produkt ist nach 4 Jahren Lagerung bei 20 °C stabil. Sucralose ist einer der stabilsten Süßstoffe in Wasserlösungen, pH-Bereich von Erfrischungsgetränken und normaler Temperatur. Es kann mehr als ein Jahr ohne Veränderung gelagert werden.
Sucralose ist ein Derivat des reinen Naturprodukts Saccharose. Die relative Süße von Sucralose variiert mit der Konzentration der Lösung. Es hat eine entsalzende Wirkung auf sauren und salzigen Geschmack, eine maskierende Wirkung auf adstringierenden, bitteren und alkoholischen Geschmack und eine synergistische Wirkung auf würzigen und milchigen Geschmack.
Anwendungsbereiche: Lebensmittel, Getränke, Süßwaren usw.
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