Klassischer Apfelgeschmack, der süße Geschmack von Erinnerungen.

Der klassische Apfelgeschmack ist eine perfekte, erfrischende Balance zwischen süß und sauer, mit einer klaren, klaren Helligkeit.

Süße:Ein reifer Apfel ist süß wie Honigzucker oder Birne, aber weniger syrupig.

Säure/Süße:Das ist der entscheidende Gegensatz - ein scharfer, scharfer, fast zitronefarber Zinger, der den Mund wässern lässt.

Aromatische Anmerkungen:Wenn man in einen frischen Apfel beißt, bekommt man oft Hinweise:

• Blumen (wie Rose oder Geranium)
• Pflanzliche Pflanzen (ein leicht grasförmiger oder frischer Stamm)
• Zitrusfrüchte (mit einem Hauch von Zitronen- oder Grapefruitschale)
• Melone oder Birne (vor allem in süßeren Sorten)

• Geruch:Das Aroma ist frisch, fruchtig und leicht blumig. Es ist oft intensiver als der Geschmack selbst.
• Geschmack:Die süß-scharfe Balance trifft sofort, gefolgt von den subtileren aromatischen Noten.
• Mundgefühl:Der Saft ist wässrig und erfrischend, nicht dick oder cremig.
• Nachgeschmack:Rein und leicht adstringierend (Trocknen) aus natürlichen Tanninen, insbesondere in der Haut.

Das Spektrum der "Äpfelgeschmacksrichtungen" ist riesig:

• Red Delicious:Leicht süß, leicht blumig, aber oft weniger sauer und kann mehlig sein.
• Großmutter Smith:Der Champion der Sauerheit, sehr saure, mit einer scharfen, grünen, fast limeähnlichen Frische, minimaler Süße.
• - Was ist das?Das Posterkind für ausgewogene Komplexität, sehr süß, mäßig sauer, mit deutlichen Honig- und Birnennoten.
• Fuji:Sehr süß, honigähnlich, mit geringer Säuregehalt, der Geschmack ist einfach zuckerhaltig mit einem Hauch von Gewürzen.
• - Ich weiß nicht.Hell, scharf und aromatisch mit einem Hauch von Wein oder Beeren.
• Pink Lady/Cripps Pink:Ausgezeichnete Süß-Tart-Balance mit einem unverwechselbaren, fast Champagner-ähnlichen, sprudelnden Zungen.

Der natürliche Apfelgeschmack entsteht durch die komplexe Mischung von Hunderten organischer Verbindungen (Estere, Aldehyde, Alkohole).

Künstlicher "Äpfelgeschmack" (wie in Süßigkeiten, Limonaden oder Medikamenten) besteht in der Regel aus nur wenigen Schlüsselchemikalien, vor allem Ethylmaltol (süß, wie Baumwolle) und Ethylacetat (ein fruchtiges,mit einer Farbe wie der von einem Birndropfen)Deshalb schmeckt ein Jolly Rancher oder ein grüner Apfel Lutscher stärker, schärfer und süßer als ein echter Apfel.sour, und super süße Noten.

Wenn sie gekocht oder verarbeitet wird, verändert sich der Geschmack:

• Gebacken/gekocht:Es wird tiefer, süßer und würziger (denken Sie an Apfelkuchen).
• Apfelsaft:Oft weicher und süßer, da die Verarbeitung die aromatischen Flüchtigen und die Säure reduzieren kann.
• Harter Apfelwein:Durch die Gärung entstehen neue Aromen - trocken, tanisch, funky oder sprudelnd -, die von Champagner bis zu landwirtschaftlichen Bieren reichen können.